Évidement, les guides “gourmands” n’en parlent guère.
Le patrimoine culinaire d’une région, repose rarement sur des autochtones et on trouve plus facilement de la cuisine au homard que celle à la Carpe ou du Brochet.
Je trouve que la préparation de la nourriture est le patrimoine culturel le plus important d’une région. Elle est le reflet de ce terroir fait de femmes et d’hommes, de climats et d’environnement.
D’immatériel par leurs traditions, leurs parfums, leurs vapeurs et les sensations qu’ils véhicules, nos petits plats et boissons traditionnelles nourrissent les cœurs et les esprits de nos familles et amis.
C’est notre bien. Il n’est ni à vendre, ni à céder, ni même à louer.