Cuisine et terroir(s)

A la recherche du terroir perdu, ou pas ?

Galette et fer

Il y a 1000 façons de caractériser le mot “terroir”.
Ce pourrait être ceci: caractère(s) particulier(s) tenant aux origines, au pays qu’on habite. (Source: Larousse.fr)

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Brochet source Pixabay

Évidement, les guides “gourmands” n’en parlent guère.
Le patrimoine culinaire d’une région, repose rarement sur des autochtones et on trouve plus facilement de la cuisine au homard que celle à la Carpe ou du Brochet.

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